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■大豆発酵生産物を食品添加剤に提供
掲載日:2003/09/02 (日刊工業新聞)
エコサンテ物産、大豆発酵生産物を食品添加剤に提供

 エコサンテ物産(東京都江東区、新井行雄社長、03・5621・1122)は、発酵食品メーカーに対し、大豆発酵生産物のサンプル提供を始める。同社の大豆発酵生産物は、抗酸化作用や殺菌抗菌作用が高いのが特徴。現在、健康食品「大豆酵素ジュネス」として販売しているが、食品を安全に保存する「バイオプリザベーション」技術にも応用できることが分かったため。
 大豆発酵生産物を食パンに添加したところ、通常のパンより約4倍長持ちしたという。そこで、キムチなどの添加素材として市場拡大を狙い、発酵食品メーカーへサンプル提供することにした。
 サンプル提供は実験データの提出が条件。新井行雄社長は「大豆発酵生産物の少量の添加により付加価値がつき、また、これからの食のあり方であるバイオプリザベーションにつながれば一石二鳥」と、食品添加利用のメリットを強調している。

承認番号:N−1522 下記はJ−NETニュースより




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