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■エコサンテ物産、大豆酵素の新市場開拓
掲載日:2003/05/14 (日刊工業新聞)
エコサンテ物産(東京都江東区、新井行雄社長、03・5621・1122)は、抗酸化と殺菌・抗菌作用が高い大豆酵素を食品加工分野に展開する。大豆酵素を添加した“機能性食品”として市場開拓を進める。第1弾としてパン製造販売業、森のパン屋アリコヴェール(山梨県北巨摩郡明野村、望月三由季社長、0551・20・2030)に供給する。6月に大豆酵素添加パンが「機能性健康パン」として商品化される。

エコサンテ物産は大豆の持つ豊富な栄養分を基に、発酵を応用した健康食品「大豆酵素ジュネス」を販売している。食品加工分野に展開することで認知度アップも狙っている。今後パンに続き、キムチや日本酒などほかの発酵食品へ大豆酵素の利用を提案し、市場の拡大を図る。

森のパン屋アリコヴェールは、望月社長が「アトピーの娘たちにおいしいパンを食べさせたい」と願って93年に創業したパン工房。
森のパン屋アリコヴェールは、望月社長が「アトピーの娘たちにおいしいパンを食べさせたい」と願って93年に創業したパン工房。「信頼のある良質な食品、付加価値の高い食品を提供したい」(望月社長)との考えから大豆酵素の採用を決めた。大豆酵素を添加したパンは日中20度C前後になる部屋で従来の天然パンに比べ約4倍、12日間程度たってもカビが生えず、品質が保たれたという。

「日常食品のパンからも大豆酵素を摂取できれば、健康増進にも役立つ」(同)として、機能性健康パンを300円から400円で販売する。直販のほか、自然食品店などを通じ、月間300万円の売り上げを見込んでいる。

日刊工業新聞社 2003年(平成15年)5月14日 水曜日 承認番号:N−1466




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